Υλικά

• 1 κιλό και 2-3 χούφτες ακόμα αλεύρι (για τσουρέκια, ή ROBIN)
• 50 γρ. μαγιά φρέσκια ή 25γρ μαγιά ξηρή
• 250 γραμ βούτυρο τύπου Κερκύρας
• 6 αυγά +1 κρόκο για άλειμμα
• 1 κούπα γάλα εβαπορέ αδιάλυτο ζεστό
• 1 & 1/2 κούπα ζάχαρη
• 1 κ.σ μαχλέπι
• 1 κ.γ μαστίχα κοπανισμένη
• λίγο αλάτι
• ξύσμα & χυμό από 1 πορτοκάλι

Ετοιμασία

1. Ζεσταίνουμε το γάλα, διαλύουμε την μαγιά μέσα και προσθέτουμε 2-3 χούφτες αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε την μαγιά να γίνει για 30′ τουλάχιστον.
2. Ανακατεύουμε τα αυγά με την ζάχαρη εώς ότου αφρατέψουν και ασπρίσουν,
3. Στην συνέχεια προσθέτουμε όλα τα μυρωδικά.
4. Βάζουμε το βούτυρο να ζεσταθεί για λίγο και να λιώσει αλλά να μην κάψει
5. Κάνουμε ένα λακουβάκι στο μείγμα με τα αυγά και ρίχνουμε την μαγιά
6. Ζυμώνουμε όσο μπορούμε τα υλικά ώστε να ομογενοποιηθούν καλά.
7. Προσθέτουμε εναλλάξ το αλεύρι και το βούτυρο σιγά σιγά, έως ότου μας γίνει μια μαλακή, πολύ αφράτη και κολλώδες ζύμη.
8. Τραβάμε προς τα πάνω την ζύμη και την στρώνουμε προς το στο κέντρο . Αυτό μέχρι να απορροφηθεί όλο το βούτυρο. Τώρα έχουμε μια ζύμη αφράτη, που έχει σφίξει λίγο και δεν κολλάει.
9. Τυλίγουμε την λεκάνη με μεμβράνη, την σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και την βάζουμε μέσα στον φούρνο που τον έχουμε ανάψει για πολύ λίγο πριν ώστε να είναι λίγο ζεστός. Προσοχή εάν η θερμοκρασία του φούρνου είναι δυνατή, θα μας κόψει η ζύμη και δεν θα φουσκώσει.
10. Μετά από 2 ώρες περίπου, λογικά θα δείτε μην ζύμη να έχει σχεδόν ξεχειλίσει από την λεκανίτσα.Την αναδιπλώνουμε λίγο για να φύγει ο αέρας και την βάζουμε πάλι να γίνει.
11. Μόλις η ζύμη μας έχει γίνει πάλι πλάθουμε τα τσουρέκια μας.
12. Μετά πλέκουμε τις κοτσίδες μας ή ότι σχέδιο θέλουμε & τα αφήνουμε να γίνουν για 1 ώρα περίπου.
13. Τα πασαλείβουμε με αυγό και αμύγδαλα και μετά τα βάζουμε στον φούρνο στους 180°C για 25 λεπτά περίπου (μέχρι να ροδίσουν).

Καλή επιτυχία, Καλή Ανάσταση & Καλό Πάσχα!

Διαβάστε επίσης:

• Βάφουμε οικολογικά πασχαλινά αυγά μαζί με τα παιδιά!
• Φτιάξτε εντυπωσιακά πασχαλινά αυγά χωρίς βαφή!