από τη μαμά
Διονυσία Πετράκη

Κρήτη

• 1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς φρέσκος
• 1 βαθύ πιάτο(καλά γεμάτο) τρίμμα από μουσκεμένο μπαγιάτικο ψωμί
• 2 κρεμμύδια
• 1 καρότο
• 1 μικρή ντομάτα
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 1 αβγό (προαιρετικά)
• ½ ποτήρι ελαιόλαδο
• 1-2 χούφτες νερό
• Ρίγανη όση θέλετε (αν βρείτε αποξηραμένη από ντόπιο πωλητή την οποία θα τρίψετε εσείς εκείνη τη στιγμή με τα χέρια σας ακόμα καλύτερα!))

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Βάζουμε τον κιμά σε μια λεκάνη και τον απλώνουμε λίγο.
2. Μουσκεύουμε το ψωμί βυθίζοντάς το σε νερό, το σφίγγουμε λίγο να σουρώσει και μετά τρίβουμε μόνο την ψίχα στην ποσότητα που σας δίνει η συνταγή.
3. Ρίχνουμε το τριμμένο ψωμί μέσα στο μπολ μαζί με τον κιμά.
4. Τοποθετούμε έναν τρίφτη πάνω στο μείγμα του κιμά και τρίβουμε τα κρεμμύδια, το καρότο και τη ντομάτα.
5. Είναι σημαντικό να τα τρίψετε στον τρίφτη και όχι σε μπλέντερ γιατί έτσι δίνουν όλο τους το άρωμα και τα υγρά τους στον κιμά ώστε να γίνουν τρυφερά τα μπιφτέκια μας.
6. Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό (αν το ένα μάτσο σας φαίνεται πολύ ορίστε εσείς την ποσότητα που θέλετε να βάλετε) είτε στο μπλέντερ είτε στο χέρι και τον προσθέτουμε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.
7. Τέλος ρίχνουμε το αβγό, το ελαιόλαδο, το νερό, τη ρίγανη και προαιρετικά λίγο αλατάκι.
8. Αφού έχουμε ρίξει όλα τα υλικά στο μπολ ζυμώνουμε το μείγμα και όταν ανακατευτούν τα υλικά καλά είναι έτοιμο.
9. Πλάθουμε μπιφτεκάκια και τα ψήνουμε όπως θέλουμε: στο φούρνο, στη σχάρα, στο γκριλ κ.λ.π. και τα περιχύνουμε όταν τα σβήσουμε με λεμόνι.

• Σημείωση:  Επειδή το ένα κιλό είναι μεγάλη ποσότητα μπορούμε να ψήσουμε όσα μπιφτεκάκια θέλουμε και  τα υπόλοιπα να τα βάλουμε στην κατάψυξη τυλιγμένα ένα ένα σε μεμβράνη. Έτσι έχουμε πλασμένα έτοιμα μπιφτέκια τα οποία δε χρειάζονται ξεπάγωμα. Όταν θελήσουμε να τα ψήσουμε τα βάζουμε απευθείας από την κατάψυξη! Διαφορετικά το μείγμα μπορεί να παραμείνει στη συντήρηση περίπου τρεις μέρες.

• Προσοχή: Μην τα παρακάνετε στο ζύμωμα γιατί αν παραζυμωθεί ο κιμάς χάνει τον αέρα του και δε δίνει μαλακό αποτέλεσμα.

• Συμβουλή: Αν δεν έχετε μπαγιάτικο ψωμί μη χρησιμοποιήσετε φρέσκο αλλά ούτε και φρυγανιά, γατί η φρυγανιά σφίγγει τα μπιφτέκια. Εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σταρένιο παξιμάδι που το αφήνετε μέσα σε νερό να μουσκέψει 3-5 λεπτά, τα βγάζετε και  το αφήνετε πάνω σε ένα πιάτο για άλλα 5 λεπτά ώστε να πιει το νερό του και να φουσκώσει. Έπειτα το τρίβετε κανονικά όπως το ψωμί.

• Παραλλαγές: Στα μπιφτέκια μπορείτε να τρίψετε με τον  τρίφτη και όποιο άλλο λαχανικό θέλετε ή συνδυασμό αυτών όπως π.χ. κολοκύθι, πιπεριά, μελιτζάνα κ.λ.π.  αυτός είναι και ένας τρόπος να κρύψετε μέσα στο μπιφτέκι τα λαχανικά που το παιδί αρνείται να φάει! Επίσης μπορείτε όταν μεγαλώσει το μωρό λιγάκι –πάντα ακολουθώντας τις συμβουλές του παιδιάτρου- να προσθέσετε και πιο πικάντικες γεύσεις ή μυρωδικά όπως σκόρδο, κύμινο ή δυόσμο. Ακόμη μπορείτε καθώς τα πλάθετε να βάλετε μέσα ένα κυβάκι τυρί της αρεσκείας σας ώστε να γίνει γεμιστό.

• Για πολύ μικρά μωρά: Όταν τα μωρά είναι σε θέση να δαγκώνουν μικρές μπουκίτσες και να κρατούν κάτι φαγώσιμο με το χέρι μπορείτε να τους τα πλάθετε μακρουλά σαν μικρά σουτζουκάκια ώστε να χωράνε στη χουφτίτσα τους και να τους τα δίνετε να τα τρώνε μόνα τους.

Στείλτε ΕΔΩ με την ένδειξη “ΣΥΝΤΑΓΗ”, το όνομά σας, την περιοχή σας και -αν έχετε- συνοδευτική φωτογραφία & link, τις δικές σας συνταγές ή/και εναλλακτικές προτάσεις για τη στήλη “Τί θα φάμε σήμερα;“.Δείτε περισσότερες συνταγές ΕΔΩ

Image: radicio

 

Μητρικός Θηλασμός Fun page

Υποστηρικτική Oμάδα Μητρικού Θηλασμού “Απανταχού θηλάζουσες“